今年1月初在镇江开出首家NOWWA挪瓦咖啡门店的70后兵哥，用“月营收约12万元”的业绩证明：饱满的生命力会让“中年事业危机”无处遁形。

　　开过通讯店，卖过手机配件，进入服帽零售代理业；经手诸多国民级著名服帽品牌，店面开开关关，从未停歇…在传统零售行业摸爬滚打过近20年的70后兵哥，是“那一代”人当中，极其努力又富有主见的代际缩影。

　　时间滚滚向前。去年年底，经过一番深思熟虑和调研后，他毅然决定跳脱沉浸多年的零售行业，转向咖啡赛道。

　　“如今年轻人获得快乐的方式，与之前已经完全不一样。我所在的传统零售行业虽然需求仍旧在，但由于受到渠道多样、品牌老化等原因，已明显处于下行周期。而咖啡却能够准确击中年轻人的需求，具备高频、成瘾性等特征，且调性在面对所有消费群体时又颇为高级。”

　　与诸多可能已陷入“中年危机”的同龄人相比，兵哥有着更多“不服气、不服输、不服老”的心性太欣新材料科技。

　　近几年，部分曾“叱咤一时”的传统品牌由于宏观和微观层面的一系列原因，正变得“离年轻人越来越远”。与此同时，传统零售渠道亦因网络销路对消费力的稀释，被挤占掉大部分空间。

　　经历过近20年商海起伏的兵哥敏锐感觉到，“这个行业在走下坡路”。而他给到自己的人生和事业的解决方案是，去到离年轻人、离高频需求和消费潮向更近的地方。

　　去年，出于多年经商的“职业惯性”，对咖啡赛道和诸多咖啡品牌进行全面了解后，他决定加盟NOWWA，并于1月初开出首家加盟店。如今，在与其对接的招商经理负责的区域内30家加盟店中，其店面的销售额已跻身前三位。

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　　基于与品牌的“双向奔赴”，他坦言太欣新材料科技，首店稳定后，未来二店、三店将考虑招聘职业店长，并将NOWWA做成区域内头部品牌。身上那股“不服输”的冲劲，将在可见的未来，带给他和家人更大的天地。

　　时间来到2022年。尽管目前在营的店面仍有9家，但兵哥多年的商业触觉告诉他，“这个行业虽然仍旧存在需求，但已明显在走下坡路。”

　　一方面，网络购物的各项服务在完善，同等条件下，实体零售店付出的成本会越来越高；另一方面，零售行业的消费习惯也在迅速向网络终端汇集，疫情的影响又加重了对商场客流的冲击。整体而言，传统零售行业已疲态尽显。

　　强烈的行业下行体感和如履薄冰的经营心态，令兵哥觉得，是时候寻找一个新的“突破口”了。

　　契机随之而来。2020年开始，疫情期间他的专卖店所在的商场很多商店无法开门营业。但他发觉，咖啡店受到的影响比较小，“因为可以做外卖”。被这一发现撬动神经后，又恰逢身边一位好友刚刚加盟了NOWWA，且生意非常好。兵哥随即决定，“开一家”。

　　作为长三角较为重要的城市之一，镇江市拥有位于市中心的八佰伴、万达以及火车站周边等几个核心传统商圈。而兵哥则选择了位于新城区域的宝龙广场。该广场中，他有3、4家在营的专卖店，可以同时兼顾到。

　　“选址非常重要，我觉得可以占到整体运营要素的60%左右。”兵哥进一步解释道，宝龙广场尽管位于新城区，但在该区域具备相当大的“*性”——由于其他商圈距离较远，新城区域下可触及来自乡镇的消费人群，上可承接完成角色转换的“新城市人”，家庭数量和人口数量均在逐年增加，具备充足的客流量；而镇江宝龙在华东地区宝龙体系中排名可跻身前三位，正处于上升期，势能强劲。

　　截至目前，开业刚两个月，其店铺日均出杯量超过200杯，日均营收维持在4000元左右。月营收约12万元。

　　“如今的年轻人需要的快乐，和我们那一代人需要的快乐是不一样的。我们曾经可能为了过年时穿上一双新鞋或者一条新裤子而快乐一整月，但如今的年轻人不会再有这种喜悦感，所以鞋服这个行业是无法带给他们更多快乐的。”

　　一代人有一代人的希望和心思。尽管国潮风也令鞋服行业短暂回到过青春，但近几年势头亦不尽人意。

　　在考虑从传统零售业跨界进入咖啡赛道前，兵哥也曾思考过很多。比如开一家餐饮店，或者奶茶店。但最终，这两个选项都被他否定了。

　　一个原因是，餐饮店“油烟味重”且需要审查的流程复杂。而相比之下，咖啡的标准化程度更加高， “咖啡机都是全自动的，培训好店员、前期多用心一些，后续运营比餐饮店会简便很多”。不仅如此，开一家咖啡店更让人觉得体面。

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　　其次，奶茶尽管也有高频的消费特征，但亦有短板，行业实在太卷了。“咖啡的成瘾性更高，成瘾就会带来复购，这是我非常认可的。而且，年轻人越来越多开始喝咖啡了，普遍更愿意拿一杯咖啡来为自己的形象加分。”

　　据对接当地的招商经理反馈，兵哥这家店开业不到2个月，在该区域内近30家加盟店中的销售额已经跻身前三位。

　　谈及为何选择加盟NOWWA时，兵哥显现出一个多年经商的成熟商业思维。“首先，NOWWA能在疫情期间逆势发展积累，模式也在不断升级，从1.0版本到3.0版本的门店。不像那些纯粹靠炒作兴起的品牌；其次，品牌有强大背书以及自己的种植基地，后端的产业链有长期布局。另外，管理团队均拥有非常优秀的外卖管理经验和资源。”

　　这家店开业至今的两个月时间，入驻宝龙广场的咖啡品牌和加盟店迅速增多，其店铺两侧已很快开出两家其他品牌的咖啡店。

　　感受到竞争的同时，兵哥也并不慌乱，“我觉得既然在这个区域开了这家店，就尽量把他做成这个区位的头部品牌。相信通过我们的努力，一定会在这个区域里造成影响力。”

　　每个周末，兵哥都会把接下来一周的天气预报截图发在群里，提醒大家注意温度升高时饮品需求量会增加；又如，如果商场举办活动，要及时去推传单或者免费发放柠檬水，以便为店面引流。“这些事情如果不提前安排，店员是不会意识到。作为店主，把握方向和提前干预非常重要。”

　　在运营上，门店的营收数据相对稳定。在运营经理的指导下，兵哥对店面的经营数据已非常清楚，“外卖和堂食的比例最 好保持在4:6，外卖部分尽量不要增多，因为堂食毛利相对更高。”不仅如此太欣新材料科技，兵哥每天使用公司提供的「经营数据系统」，系统便捷，统计全面，对门店生意了如指掌。

　　“我这个人，心情不服老，年龄不服老，然后做事不服老。在服帽行业沉淀这么多年，我觉得这个行业可能也到头了，不妨换个行业来冲一冲。所以选择了咖啡赛道。既然下定决心拥抱新行业，那么选择加盟的品牌也必须要选择头部。”

　　“我是这样想的，把周围三公里以内的优质客群维护好，好好经营私域流量。任外面风起云涌，心中保持一个信念，专注自己正在做的事情。”